《GB/T 41711-2022 食品金属容器内壁涂覆层抗酸性、抗硫性、抗盐性的测定》是中国国家标准，主要涉及食品金属容器的内壁涂覆层在面对酸性、硫化物和盐类物质时的耐受性能。
该标准规定了食品金属容器内壁涂覆层抗酸性、抗硫性、抗盐性的测定方法，包括试验原理、试验步骤、结果计算等内容。该标准适用于食品金属容器内壁涂覆层的抗酸性、抗硫性、抗盐性测定，对于保障食品安全和容器质量具有重要意义。
一、范围：
本文件描述了食品金属容器内壁涂层,覆膜层的抗酸性、抗硫性、抗盐性的测定方法。
本文件适用于以涂料铁(或铝)或覆膜铁(或铝)为基材的食品(罐头、饮料等食品)金属容器。
二、试验项目：
抗酸性、抗硫性、抗盐性。
三、试验设备：
烘箱。
四、文档获取：
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.png "《GB/T 41711-2022 食品金属容器内壁涂覆层抗酸性、抗硫性、抗盐性的测定》标准(图1)")
五、试验程序（部分）：
1.测试样品数量不少于6个。
2.金属容器的抗酸性采用柠檬酸溶液进行试验，用来罐装含有醋酸的内容物的金属容器采用醋酸溶液进行试验。
3.将醋酸溶液或柠檬酸溶液加入金属容器中直至液面距罐口5 mm~7 mm 并密封;金属盖置于惰性容器中(铝盖避免使用铁质容器)，加入测试醋酸溶液或柠檬酸溶液直至液面距惰性容器口部5 mm~7 mm并密封。
4.将试验金属容器或惰性容器置于高压灭菌锅内进行高温杀菌。测试条件采用实际的杀菌温度和时间。如实际杀菌条件无法得到时，根据可预见最苛刻条件，按表1选择测试温度，按表2选择测试时间。测试结束后，待高压灭菌锅自然降压后取出待测样品。
清水冲洗几次，于70 ℃~80 ℃烘箱中烘干后目视检查内壁涂覆层是否有气泡、脱落、变色，泛白，腐蚀点等情况。
这一标准的制定有助于确保食品金属容器的内壁涂覆层在存储和运输过程中能够抵抗不同环境条件下的腐蚀和侵蚀，从而确保食品的安全性和质量。该标准的测定方法仅适用于金属容器内壁涂覆层的测定，对于其他材质的容器不适用。同时，对于不同种类的食品金属容器，可能需要适当调整试验条件和步骤，以确保测定结果的准确性和可靠性。
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